八十六歲榮民莫雲湘在簡陋平房賣牛肉麵，地點不起眼，一天賣不到廿碗，主要顧客是開南大學學生，他心疼學生沒錢，免費加麵加湯還送小菜，吃飽才讓學生走。 大學生總是一次來五、六個，「學生哪有錢，打工付學費都不夠。」莫雲湘說，孫子讀大學，知道學生食量大，只要學生上門總是給超大碗。有次一名女學生點了五十元湯麵，他問女學生怎不點八十元牛肉麵？女學生說「我吃飯錢只能花這麼多」。莫雲湘回到廚房煮麵，不一會兒送上有六大塊肉的牛肉麵。 莫雲湘的「老兵藍天小館」，緊鄰桃園縣蘆竹鄉大竹路陸橋，車流快，無法吸引過路客，熟門熟路的大學生才知道「莫爺爺」的牛肉麵真材實料。 更特別的是，「窮則變、變則通」、「
天無絕人之路、船到橋頭自然直」、「知過能改、善莫大焉」，小館牆壁上貼的不是價目表，是寫給學生的鼓勵話，莫雲湘還會用湖南鄉音一句句解釋。 「這裡是我的一切，我的精神寄託。」莫雲湘說，退伍後賣牛肉麵養家，五年前結縭六十年的老妻病逝，他每天只是哭；兩年前重拾鍋鏟，才走出傷痛。 和其他麵店老闆最大不同，莫雲湘一定穿西裝煮麵，「這代表對客人的尊重」。 莫爺爺的牛肉麵一碗有六大塊牛腱肉，「一台斤只能做四碗」，問他有沒有賺錢？他說不在乎錢。有學生看客人不多，要上網幫他宣傳，他阻止，「我怕生意變好，做不來。」 莫雲湘說，客人上門，就是想吃好又吃飽，他不計較錢，「只要有人願意來吃，我做到
不能動為止」。(資料來源：102年4月25日聯合報)