“ㄅㄠˇ ㄗ ㄇㄢ ㄊㄨ”這句帶著濃厚山東腔的叫賣聲，曾在過去的歲月裡，穿越過多少個你我門前的小巷道，而今雖已不再迴盪耳邊，但那最是簡單的美味，卻有著最是高深的學問，否則何以教人垂涎至今呢？ 在過去窮困的時代裡，榮民們順理成章地將粗簡的麵粉製品當作主食，特別是那些來自山東的榮民，把家鄉的那一套揉麵絕活，一併帶來台灣發揚光大，還記得那鐵馬上的木箱嗎？每當老榮民掀開一層又一層作為保溫之用的棉被時，那撲鼻而來的熱氣，與井然有序的包子饅頭陣列，立刻挑動你我的味蕾，於是再簡單不過的饅頭竟也能在台灣為人稱頌半個世紀，而帶餡的包子，也能榮登世界美食之列，實在是台灣之福，更是台灣之光！ 傳統的
包子、饅頭，講究的是手工揉搓，絲毫不得馬虎，而“發麵”的功夫則是一切製程中成敗之關鍵。傳統饅頭大致分黃白兩種，白的給內行人吃，而甜味高的黃饅頭則一直是小朋友的最愛。包子的內餡必須是新鮮現絞的豬後腿肉，最後放入一樣出自手工的竹製蒸籠，於是蒸出來的包子、饅頭不但香Q帶勁，更隱約地有一股樸實的甘甜在舌尖散開，瞬間讓這種粗簡的吃法，也能成為難以形容的世間美味。 事實上包子因做法與內餡的不同而有較大的差異，除了基本的豬肉包、菜包或是人見人愛的豆沙包、水煎包以外，最受人矚目的還是源自上海的“小籠湯包”，那足以一口一顆、小而適中的體積，與晶瑩剔透的薄皮，再加上料好汁多的內餡，讓多少人為之欲罷不
能，回味再三，尤以在台自創品牌，如今聲名大噪、饗譽國際的“鼎泰豐”為最，甚至贏得了世界十大美食之列的美譽，創造了另一種台灣奇蹟。