那時候媽媽覺得這樣子下去也不是辦法，剛開始她幫人家帶小孩。那時候有軍團在那邊，阿兵哥要補衣服、換拉鍊，我媽她就幫人修補衣服。後來有人開始賣米干、米線，其實在中正新村我們不是最老字號的，比我們老字號還有兩家。一個我們叫陳大媽，一個周大媽。因為他們也是少數民族過來的，他們也會做這個東西。然後這兩家店生意還不錯，我媽去吃吃覺得，自己做的其實更好吃。所以她就想，做做看好了。想一想就去買了一個灶，因為蒸米干要一個灶，然後買了兩張桌子、買了四張椅子，就在門口。因為裡面要住
，所以就在門口擺了一個攤子。我媽說第一天營業額好像一百二十塊。
問：您剛提到雲南的香料臺灣沒有，那您都自己種植嗎？
答：其實香料的東西都有，像雲南大量使用所謂的草果，其實買得到，中藥店買得到。全世界的食材差別不是很大，只是說你懂不懂得去弄他。例如說草果怎麽弄？草果我們家是弄成粉，然後用熱油去沖。就是說你怎麼知道這個製程，然後弄出你想要的味道，其實食材上不缺。所以常常有餐廳說食材從哪邊空運來，我想說：「有需要這麽麻煩嗎？」其實臺灣都買得到。
問：剛開始一碗米干是賣多少錢？
答：我們有分大、中、小碗，好像是小碗五塊錢，五塊、八塊、十塊的樣子。