本場成立於民國41年12月16日，隸屬於國防部，43年11月1日，撥交行政院國軍退除役官兵輔導委員會，45年9月1日委請台灣省政府代管，改稱台灣嘉義大同合作農場，51年7月1日輔導會收回自行管理，並於58年11月1日更名為嘉義農場迄今，農場成立時，由第一任場長任同堂將軍帶領官兵360人翻山涉水進場，自建草寮竹屋，整修道路，農作以樹薯、苧麻等短期作物為主，迄民國56年，改種荔枝、麻竹、木瓜、澳洲湖桃等果樹，民國77年輔導會核定從事觀光遊憩事業，分三期完成整體規劃，從此，奠定本場觀光發展之基礎，民國93年2月1日，配合政府政策，將觀光遊憩業務及設施委託劍湖山股份有限公司經營。