雲林縣北港鎮,是大家所熟知臺灣媽祖信仰中心之一,伴隨著廟宇文化興盛的還有當地的特色小吃,然而就在北港媽祖醫院對面,可以看到一間由貨櫃造型搭建而成,色彩豐富,充滿設計感的鋼構餐廳,立志要在小吃的領土上面,插上一支手作料理的旗幟,也在創業的第10年,立足在北港人的心中;踏入入口長廊,更是別有洞天,入口處擺設各式各樣的蒐集公仔、積木以及老闆到台灣與世界各地的戰利品,工業風的視覺、餐廳裡的畫作,是由喜歡繪畫的老闆-二類官兵丁子軒一手細膩打造,在這90坪的餐廳裡享用義式、火鍋、套餐及燒肉,再搭配特調飲料、咖啡,讓人大啖美食之餘,更可以暫時拋卻煩惱,享受悠閒的時光。
軍中受長官照顧,家庭因素決定退伍
子軒回憶就學成長階段假日都必須到父親開的熱炒店幫忙,為了減輕家庭壓力及跳脫父傳子承的傳統,高中三年級選填學校時,決定報考並就讀政戰學校;下部隊後,也因為有餐廳服務的經驗及軍校的訓練,做起事來條理分明,不怕辛苦,雖然時值國軍精實案,所到單位紛紛裁撤,但在自己的努力及長官的提攜下,仍很順遂的晉升到少校,本想就這樣一路走下去,但遇到父親驟然去世及家族成員狀況頻仍,身為長子的子軒當時29歲,在服役9年10個月後,毅然決定扛起家中責任,在民國101年由中坑營區砲兵營輔導長退伍,回到雲林陪伴家人一同渡過難關。
創業展店,親力親為
子軒退伍前即考量自己具備心理輔導及餐飲二項專長,思考了二種轉換跑道的創業計畫,規劃退伍後和朋友合開補習班或者開設餐廳,因為先前敲定針對孩童補習加設心理構建的補習班合夥夥伴時間搭配不上,也為了先穩定家裡,決定承襲家業,開設有別於熱炒店的設計感餐廳,從菜單設計、網頁宣傳到整體規劃都親力親為,在籌備不到1年的時間,就順利創業,也靠著口碑流傳,幾年間除了北港店展店搬遷外,更分別在嘉義市、大林鎮及南投市開設分店,巔峰期4間餐廳,員工數高達41人。然而,創業就是個人的夢想延伸,在競爭的台灣餐飲環境中搏鬥,店面的開設及停業收攤便是家常,經歷從單店、多店、輔導開店、餐飲顧問等齊開的經營方式,悟出了自己應該專心經營創始的北港店及線上多元經營的方式。子軒分享,「作夢要有善後的能力,店面從小型、中型、大型到連鎖都是一種跨界,經營模式及投入資源都很不同,要做好準備才能順利迎接挑戰,人生在成功的時候就是走下坡,下坡也不難遇上好風景。」
軍中歷練挺過新冠疫情困境
收掉3間分店後,夫妻二人齊心經營店型最具規模的北港店,期間雖然遇到新冠肺炎疫情,對餐飲業來說又是一次重大的打擊,客人無法到店用餐,對開設店面用餐的環境來說是零收入高支出的虧損時期,零接觸促使他開始思考食物保存、包裝及數位轉型等問題,也推出家庭料理包、宅配訂購及網路社團團購等服務,努力撐過嚴峻的疫情,問他如何挺過這接二連三的難題,他分享,「軍中的歷練,對創業有很大的幫助,軍中初任官不間斷的各地移防,接替的負責補充兵役業務讓他拓展自己的人脈,後備軍人活動的辦理、接待長官貴賓及擔任招募工作的訓練靈活策畫,及伴隨這些任務的調遷管理職的適應力等多元訓練,提升自己思考及辦事能力,在能力範圍內勇於執行,充實自我,連結資源,讓他走出自己的創業路。」
分享經驗,嘉惠青年學子
經營事業之餘,子軒很樂意將自己經驗分享給青年學子,除了擔任高中職學校一日戶外教學講師外,也曾在巨匠電腦分享經驗,亦接下建教班參訪及教師公民營機構研習訓練,5年前迄今雲林、嘉義、台中及高雄的學校累積近百班都曾帶學生到店觀摩,為學生分享人生路徑的各種風景,在經歷了創業的高峰及低谷後,他體認到,「時間是很珍貴的本錢,在青壯年時期尤其珍貴,慶幸自己在年輕選擇軍職,在自己時間軌跡裡埋入堅忍不拔的因子,朝著樂觀面對問題、解決一路前進,保持初心,刻畫自己人生的價值。」