初識味輝源先生，都會對他特殊的姓產生興趣，他都會強調他姓「味」是「味道」的「味」，然後再介紹他的姓全台僅在埔里鎮找得到，而「味」這個姓也可能在人生之中，讓他和「味道」結下不解之緣。

過往經歷

他高中畢業後，在興趣及家人鼓勵下，報考陸軍官校，後於66年以上尉官階退伍。味輝源在軍中時自認學養不足，公餘之暇自修並參加國防特考及格，退伍後轉任公職，30年公職屆滿退休。

創業歷程

味輝源先生受訪時曾說，他是一個閒不住的人，退休後不願賦閑在家，而原在科技業上班的長子，也因興趣有轉換跑想法，父子二人在理念契合之下，並經由輔導會榮民就創業輔導方案協助下，共同創設現今伴手禮名店「香草騎士咖啡巧克力工坊」。

味輝源先生在創業初期曾遭遇香草豆莢病害，後又因受疫情影響，營收銳減，幾度想要放棄，但他都和長子味正琳一一度過，並在父子胼手胝足共同努力之下，「香草騎士咖啡巧克力工坊」以自種的香草製作巧克力甜點，成為埔里地區知名甜品名店，也獲得多家媒體美食節目報導，近年更獲得埔里鎮10大伴手禮的表揚，成為榮民創業有成的典範。

自我期許

味輝源先生表示，「在營為良兵、在鄉為良民」是他一生榮譽的寫照，不論任公職或創業，都秉持這個理念，當困難發生時，以榮民刻苦自勵的精神去克服，他感謝輔導會政策的協助，也有感而發的表示，他的人生就有如他栽種的香草莢，「先苦後甘」的味道，才能烘焙出香味濃郁的巧克力。他期許在他們共同努力之下，讓「香草騎士」不只是地區名店，未來也成為全國知名的巧克力甜品之家。