獲衛生優良獎，頒優良標章， 讓消費者辨識的肯定還不算， 要消費者評選才有信服力， 華王食品以營養美味、衛生， 勇奪校園營養午餐第一名，絕非浪得虛名。 存活在熙熙攘攘的大都會，往來於分秒必爭的快步調，幾乎每個人都有外食的經驗，也幾乎90% 以上的人都吃過便利超商簡便又豐富的熟食，不論營養午餐、便當、御飯糰、壽司、手卷……微波

幾秒鐘就可解決一餐，既方便又美味，吃的人可能很少去想做的人多麼辛苦，這些全程得保持清潔、衛生、不壞、不變的熟食品，需要高科技的產製器具和衛生處理方法，能年年通過衛生局辦理的「餐飲業衛生自主管理認證」評鑑，當然是不容易的事，在訪問華王董事長周岳山，參觀過他們的廠房之後，心中由衷讚佩，不自覺升起小學讀過的那首憫農詩：「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦！」 金馬澎湖海南島 百戰沙場帶傷回 走近華王食品的廠房，高齡76 的周董早已迎在門口，沒有半點年營收數億元的大企業老闆架子，只有熱誠謙和的長者風範，紅撲撲的微笑臉龐，些微不良於行的動作，一口的山東鄉音，就像我們慣見的「榮民伯伯」，好親切！他

在前頭引著我們進入辦公室，到處都可以看到一座座的獎牌、合格證照、優良廠商標誌，甚至還有感謝狀、紀念牌、榮民楷模等榮譽，一一見證著華王食品在花東地區所享有的盛名與口碑，「做餐飲很辛苦吧？」打開話匣子先關懷，他點點頭：「再苦，也沒有從前苦！」 從前，已是70年前的記憶了，出生於山東萊陽的周董正逢中華民國內憂外患最不平靖的歲月，6歲讀小學的時候蘆溝橋戰火點燃，學校在烽火煙硝中斷斷續續的借廟宇、借民宅維持著，一再被迫中斷，15歲那年他才勉強算是小學畢業，然而進入初中還沒讀幾個月，一夕之間，校長、老師全被抓走了，大城小鎮再度陷入戰火，一家人逃難到青島，無家可歸，只能在身上掛著牌子到處討飯吃，「當兵

吧！」少年的他只想減輕家中的負擔，18歲在青島入伍沒多久，隨著部隊撤退到澎湖，輾轉來到台灣，在船上整整搖晃了一個禮拜，連基隆港的土地都沒有踏上，就直接換船到海南島，面對的是更慘烈的戰況。 周董的背上還殘留著一個砲彈皮沒取出來，那是海南島戰後留下的「紀念品」，當時的野戰醫院沒有好的醫療環境，也沒有合格醫生或足夠的開刀器具藥材，沒有麻醉就要替他從骨頭夾縫裡用鑷子取出砲彈皮，他痛得狂喊亂動，手術無法進行，只好作罷！那砲彈皮就「鑲」在骨縫中，一輩子與他相安無事的成了身體裡的一部份。當年那一船人大約去了170人，個個都是年輕力壯的小伙子，半年後撤回台灣時只剩不到60人，在海南島上原本有一個軍的兵力

變成一個師，每天都有人在身邊活生生的戰死、病死、餓死，生離死別使他們這一代的心志特別強韌，物質生活可以降到最低最低，只求活著，人生就有希望。 民國39年撤回台灣不到一個月，就赴澎湖58師報到，第二年在戰備操演訓練時，不慎從數公尺高的地方跌落地面，把腿摔壞了，躺了一段難熬的日子；44年前線最吃緊的時候，他又被調到了金門，比較幸運的是這回他在八二三砲戰開打前兩個月被調回台灣，不然，可能又有不同際遇；48年他再上馬祖前線，在沒電缺水的艱苦環境中努力建設南竿、北竿、東犬、西犬，那年代的老兵，就是這樣把一生最精華、最青春的歲月都給了國家。 轉業後勤學專長 金馬駕得美人歸 31歲調回台

灣，周岳山才算真正的定下來，身上多處帶傷的他獲得轉後勤單位的機會，轉到花蓮的開發總隊，負責車輛的修復與保養，專業知識與技術不足，就向民間修車公司討教，和安通汽車保養廠混得很熟；兩年後退伍成了榮民，響應經國先生的號召，不少榮民落腳到各農場，他在光華農場白天墾荒種地，晚上到花蓮商工補習，學習精修手錶及大理石工藝品的切割雕鑿技術，巧手細心的他能修理手錶，也能做出美麗的煙灰缸、花瓶等大理石工藝品，結業後考上榮民大理石工廠，卻沒有報到；原因是安通汽車保養廠看上了他的技術，請他去幫忙。周岳山是個重情重義的人，當年在部隊，安通幫了他不少忙，現在到安通他也不問薪水、不計工時的回饋，而且吃住都在公司隨時待命；他

最拿手的項目就是修理引擎，當時，花蓮的汽車、貨車行都用美國通用汽車GMC的正時器來校正點火時間，他的本事卻能做到完全不靠正時器，光憑經驗就能準確修復，老師傅不相信他有這個能耐，他讓引擎自己說話，果然老師傅一試發動就證實了他的經驗比精密科技測量器還準確，半年內就加薪到三倍，還放心的讓他帶領徒弟出去修車。 公路局招考駕駛，周岳山一次就考過，從普通車開到金馬號、金龍號、國光號，蘇花公路開了成千上萬遍，整整21 年都在駕駛座上度過，其間最大的收穫就是娶到了美嬌娘，當時公路局車上都有漂亮大方、伶俐有禮的金馬號小姐，是非常令人欣羡的行業，熱門情形不亞於現在的「名模」風氣，長得夠帥又肯吃苦的周岳山，佔

了「近水樓台先得月」的地利、人和之便，追求到如花美眷，羡煞不少「運匠」；他曾在安通汽車廠時積存了一些本錢，買下花蓮高工對面的一小塊地，開一個柑仔店，賣些雜貨食品、兼做腳踏車修理的小生意，婚後就交給賢慧的妻子經營。 金馬號小姐果然身手俐落，動腦靈光，她在小店前擺攤賣起麵來，經常有40 分鐘午休時間內賣100碗麵的紀錄，她的灶台比會議桌還大還長，落了滿滿的放好醬料蔥花的麵碗，學生自己拿碗、自己取湯，流程順暢；他開車到台中時發現正在流行的自助餐非常方便，利潤比賣麵高，工作也比較輕鬆，心疼老婆辛勞的他一回花蓮立刻仿效，開了全花蓮第一家──佳家自助餐店，果然生意超好，名聲也傳揚開來。 55歲

的周岳山從公路局退休下來之後，原本只是在家輕輕鬆鬆的幫忙自助餐生意，幾年後學校生態改變，不准學生中午外出校門用餐，變成包便當的作法，他又重新動腦規劃，那時他的兒子也在花蓮商工就讀，埋怨便當容易吃膩，他們必須五花八門的想花樣滿足學校訂購的便當菜色，他憑藉做這一行多年的老經驗，找便當同業幫忙，7家廠商合作成立了華王食品公司，公推他擔任董事長，包辦花蓮各學校的便當，然而，經營容易管理難，同行之間又難免有「踩線」的問題，客層重疊，一不小心就拉走別人的生意，反而搞得連年虧損。 創業危機化轉機 打進超商美名揚 6家同業不肯再拿出資金填補虧損，反而推諉求去，他找來調解委員會協調，律師宣布要不就

是收攤，要不就是承擔下來，面對生平第一個合資創業的公司就要關門，心中十分痛苦，不願意宣布垮台而影響商譽，甚而會切斷了數十年來所有累積的人脈和信任，他咬牙向岳家求救，加上有能力的親友都肯伸出援手，他一家一家的退還股金，成為獨資經營華王食品公司；雖然岳家是自己人，周董還是有很不願意「欠人家錢」的感覺，這種急著想把錢趕快還掉的動力，趨使他拚命開發生意，憑藉過去的信譽，慢慢開發出校園團膳的契機，沒多久就解決了危機；華王的餐食美味、實在，而且新鮮衛生，每年都能通過「食品良好衛生規範」（GHP）的檢驗，連續三年評鑑都獲甲級工廠優良認證、衛署頒給的HAGGD認證，和農委會頒的CS認證；這樣的名聲在花東隨便打

聽都不作第二人想，統一超商找上他們也因為聽了太多的推薦，經過考察，選定了華王！ 統一超商為了推動門市鮮食銷售業績的顯著成長，以火車頭的角色全力促成鮮食發展協會的功能更完整；華王加入這個組織，並接受嚴格的訓練，建立全套作業標準規程，生產器具和原物料都由協會統籌供應，進入廠房前的消毒作業，廠內的衛生把關，層層分明的膳食區塊，流暢有效的產製流程，還有高科技的高壓急冷保鮮先進技術，而且銅具器皿明亮整潔，整個廠房內沒有刺鼻的油煙味，也不見油霧迷漫，即使每個人都戴大口罩、穿防護衣和防水靴，仍然可以從外露的眼神中看出他們的愉悅表情。 華王的硬體設備高檔，軟體也一流，團膳菜單都由營養師擬訂，各種養

分均衡且天天換花樣；周董和榮民服務處互動密切，最喜歡晉用榮服處就業站所推薦的榮民榮眷，他們的效率高、服從性強、忠誠度夠，而且動作俐落，一人能抵兩人用，為榮民創造許多就業機會；不只是嘉惠榮民，他也很願意用45~65歲的中高年齡者、身心障礙者、原住民、失業婦女等，華王聘雇的身障勞工，不只敬業，學習態度也很認真，是公司的模範勞工。 周董最欣慰的是兩個兒子周宏臣、周宏大都承襲了爸媽吃苦耐勞的個性，接手經營管理整個華王企業得心應手，華王目前人力超過130 人，員工有互相考評，同組選優表揚並發給獎金，華王員工向心力強、出錯少、認真忙、快樂做，厚道的周董很少處罰或開除工作伙伴，他們還有到台北統一超商開

會，接收新資訊，上培訓課程的機會，也能有不錯的升遷管道，個個敬業認真，常常一做就是十幾年，孩子就放在隔壁的幼稚園養大，只要是華王的員工，托兒所一律打折優待；可見得華王的淳厚經營與經常贊助慈善公益活動早已美名傳揚，並惠及鄰里；能夠連年得獎，又榮獲模範父親及榮民典範真是實至名歸。 訪談結束已夜幕低垂，他老人家視力不佳、行動不便，卻很堅持送到華王大門口，兒子隨侍在旁並不攔阻，笑著說：「幾十年來，爸爸對每個人都是這樣！」昏黃的街燈下，回望那猶自挺直了脊樑，微笑揮手作別的身影，這可敬可愛的老榮民形象，敲痛了柔軟的心，迅速潤濕了眼眶……。