在歸綏街靠近延平北路交口，有一家名為「水蛙園」的福州菜館，老闆黃炳森三十年前從父親的手上接下這家店，二代以來，這個福州正宗口味已經在大稻埕飄香流傳超過半個世紀。 我的父親本名叫林水（弟），在民國二十年也就是日治時期昭和年間，隻身一人，從福州飄洋過海來到臺灣依親，那時候年僅十三歲。黃炳森說，小時候他曾聽父親提起，那個時候在大陸流傳著一句話叫做「臺灣錢，淹腳目」，所以許多在家鄉找不到工作，沒有出路的人，都嚮往到臺灣來闖一闖。而他的父親因為很小父親就過世了，家裡很窮，雖然有一個長他十幾歲的哥哥很照顧他，但還是想要到外面看看有沒有機會。第一次到

臺灣的時候，拿著一塊現大洋，乘坐著帆船到基隆上岸，隨後就在基隆一家福州人遠親開的名為太子飯店的菜館當學徒，學了一段時間回到福州。 第二次來臺灣是在光復以後，不過這一次林水（弟）變成了黃玉明。說起這段故事其中頗有些曲折，不過也反映了當時的真實情況。黃炳森說：「因為當時大陸的戶口不普及，一般鄉下的人都沒有身份證，我其實姓林，不姓黃，我爸的本名叫做林水（弟），弟弟的弟加人字邊，他想到臺灣但沒有身份證，我爸三歲的時候父親就已經過世，家裡很窮，我伯父跟我爸年紀差了十來歲，那時老家在福州鄉下，我伯父則是很早就到福州去打拼，所以他也會照顧這個弟弟，也不想讓他到臺灣，但那時候我爸沒什麼發揮，所以就想到臺灣來

試試，聽說臺灣也好賺錢，後來我伯母撿到一張身份證，就拿給我爸，那我爸剛好跟身份證上的人年紀相仿，就拿著那張身份證到臺灣。大陸那時候戶籍不普及，在鄉下根本也沒有報戶口這件事，是很落後的地方，我的家鄉叫做閩侯縣，就是現在的林森縣，因為出了一個國家主席，中央政府的主席，是蔣委員長大叫他做，不過當時好像只是一個有名無實權的傀儡，但是還是滿大的官啊，所以為了光榮，就把閩侯縣改成林森縣，你想林森是姓林，我爸也是姓林，這是一個林姓大姓的地方。後來撿到的那張身份證是姓黃的，還好我的祖母姓黃，所以還好我們沒有背祖，就等於掛我祖母的姓，他來臺灣的名字叫黃玉明，是身份證上的名字，這個名字後來就一直用，都沒有改，因為

我爸是文盲，他也懶得改。所以只有一些福州人知道他叫林水（弟），一般人也都叫他水（弟），這個身份證上的名字反而沒有多少人知道。」 第二次來臺灣的林水（弟）變成了黃玉明，這一次他雖然同樣從基隆上岸，但卻沒有在基隆落腳，而是來到當時最繁榮的大稻埕，他不僅有了一個新名字，也有了一個新生活的開始。