談起大稻埕繁華歲月由盛轉衰，水蛙園的生意好壞就可以見證：「民國六十年到七十年之間，那時候，每天都是高朋滿座，所租的店面從一樓到三樓總是客滿不說，還一路排到騎樓，也常常有客人為了搶桌子而發生衝突，我們都覺得很不好意思。那時候一、二樓天天辦酒席，像一些學校都常常來這裡辦聚餐，遠到像螢橋國小、老松國小都會到我們店來吃，附近的永樂、太平、大同也都會來，通常都是大家互相介紹來介紹去，那時候的生意真的很好做，我爸在、老師傅也在的時候，洗碗的都洗不完，那我就會幫忙洗，反正我是什麼都要做，點菜、送菜、收菜、洗碗，要不然洗到晚上一兩點都還在洗。你看以前有賣服飾的，像什麼狗標服裝行、寶

島鐘錶行都集聚在這裡，都有連帶的關係，有的人當老闆的，都會帶人家來這裡吃。」黃炳森甚至不諱言的說：「那時候真的是賺一年可以買一間房子。」 當時的大稻埕可以說是臺北的財富聚集之地，黃炳森記憶起民國五十年代他初中時期所發生的一件事：那時候美國哥倫比亞電影公司為了拍攝一部由保羅紐曼主演，名為「聖保羅砲艦」描寫第二次大戰時期的戰爭電影，因為這場戲是以大戰時期中國大陸長江為背景，且其中需要大量華裔的臨時演員，但因當時中國大陸採取對外關閉門戶，所以便來到淡水河大稻埕渡船頭取景，當然也召集了許多附近的居民來充當臨時演員。然而就在片子開始拍攝之後不久，導演立刻喊卡，因為這些臨時演員每個人手上都掛著手錶

，實在不符合劇情的真實情況。當時大稻埕居民的富裕程度可見一斑。 儘管大稻埕的風華猶在，然而城市發展的重心早已經悄悄地往東邊挪移，事實上在民國六十至七十年代之間，大稻埕似乎已繁華落盡。「我初中的時候念松山中學，那個時候基隆路旁邊都是稻田，整塊四四兵庫就在那裡，就是三張犁，那邊是打靶的地方，根本是臺北的垃圾堆，現在翻身了。高中是唸師大附中，那時候新生南路還有圳溝，現在差別很大，以前我在讀高中的時候我就知道開始變了，叫我爸去買那邊的房子，我爸不要，三十年前他想這裡很繁華，他怎麼會去想那個地方，那時候我看忠孝東路大樓很大，那時候那邊一坪才一萬元，這邊不只那個錢，我爸那時候不聽，所以現在差很多，我爸覺

得那是鳥不生蛋的地方，是偏郊，但河東河西，這邊沒落了，那邊興起，就是這樣差很多。」黃炳森這麼說著。