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口述歷史
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好漢重提當年勇
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黃炳森

正宗福州菜的傳人

訪談時間:2005/11/09
基本資料
姓名:黃炳森
性別:男
學籍:國中畢
退階軍種:陸軍下士
祖籍:福州人
故鄉在大陸閩侯縣,就是現在的林森縣,因為出了一個國家主席 、中央政府主席,雖在當時是一個有名無權的官位,然林森主席的光芒,造耀了我們故鄉小小的閩侯縣。父親原本也姓林,與林森主席一樣,在那裡,我們林姓算是大姓。然當時由於兵荒馬亂,戶籍不普及,一般鄉下的人都沒有所謂的身分證,父親從福州輾轉到臺灣來的時候 ,由伯母所撿到的一張姓黃的身分證,轉交給父親,爾後就改名為「黃玉明」。最初是在1931年就隻身一人來到臺灣基隆一家福州遠親所開設名為「太子飯店」的菜館當學徒,學了一段時間後再回到大陸福州。第二次則是在國民政府大撤退時,隨部隊一同到基隆上岸,但卻沒有在基隆落腳,而是來到當時最繁榮的大稻埕內,展開
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黃炳森